VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z houbařského zápisníku mykologa Bédi Doležala /2/

Jičínsko – Praktické rady o houbách v kuchyni.

20.7.2011
SDÍLEJ:

Houby Bédi Doležala.Foto: Béda Doležal

1.Děláme-li houbovou smaženici, nepodlíváme ji vodou. Houby při dušení totiž pustí samy dost šťávy. Musíme je dusit tak dlouho, dokud se všechna voda neodpaří a při samém začátku dušení se rovněž nepřipálí, protože tomu zabrání přidaný tuk.

2.Houby pokud možno oplachujte pod tekoucí vodou.
Jakmile je necháte ve vodě ležet, příliš nasáknou .

3.Hotové rozdušené houby můžeme nechat vychladnout a pak klidně opět ohřát. Pozor však – nesmíme je dlouho nechávat v teple.

4.Teď důležitá rada k sušeným houbám. Sušené houby před vlastní kuchyňskou úpravou je dobré namočit, alespoň na půl hodiny do slabšího roztoku mléka, a nebo nejlépe do vlahé vody. Plátky nám zvláční a věřte, budou pak aromatičtější. Nevylévejte tekutinu, můžete ji použít poté k podlití jídla.

5.Nevhodné k sušení hub jsou látkové sáčky, za prvé se k nim může dostat vlhkost a za druhé k nim můžou proniknout i moli.

6.Chcete-li uchovat vůni sušených hub, pak je to nejlépe ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.

7.Sušené houby, na které prostě zapomeneme, nám delším časem mohou ztvrdnout doslova a do písmene na kámen. Nezoufejte a roztlučte je v hmoždíři na prášek. A je vám pak určitě jasné, že je prášek vhodný jako přísada do polévek i do omáček.

8.Ohledně koření – aby houby neztratily svou charakteristickou chuť, nepoužívejme, pokud možno, skoro žádné koření. Vážení houbaři a houbařky, věřte mi, že největším nepřítelem hub je pepř, zásadně jej nepoužívejte.

9.Chcete-li, aby vám hřiby zůstaly bílé a nezmodraly, spařte je v horké vodě a poté přidejte do polévky.

10.Pokud chceme, aby houby vydržely co nejdéle čerstvé, dobře je očistíme a pokrájíme na drobnější kousky, asi tak tři až pět minut povaříme ve slané vodě. A podle svých potřeb je rozdělíme do kelímků a dáme do mrazničky.
V jaké velikosti by měly být kelímky: jak už bylo řečeno, podle potřeb. Například na jednu várku omáčky, smaženice či polévky. Na závěr už pak dobrou chuť vám přeje váš Béďa Doležal s dodatkem starého citátu: Kdo nemá rád stromy a houby, nemiluje lidi. Příště ještě několik užitečných rad do houbařské kuchyně. (Bedřich Doležal)

20.7.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Poštovní doručovatel 17 000 Kč

Doručovatelé listovních poštovních zásilek PEŠÍ LISTOVNÍ DORUČOVATEL/-KA - Jičín. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 17500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: PEŠÍ LISTOVNÍ DORUČOVATEL/-KA - Jičín, Náplň práce: , - příprava listovních zásilek před pěší pochůzkou, - pěší doručování listovních zásilek, - výplata poštovních poukázek a důchodů, - vyúčtování po skončení pochůzky, - jednosměnný provoz (pracovní doba 6:30-14:30 hod.), Požadujeme: , - trestní bezúhonnost , Zaměstnanecké výhody: , - jsme sehraný tým - vše potřebné Vás naučíme, - díky 37,5hodinové pracovní době Vám zbyde čas i pro Vás, - volno si užijete i o 5týdenní dovolené, - máme pro Vás i další benefity: stravenky v hodnotě 70 Kč, ubytování ve firemních rekreačních zařízeních, příspěvky na dovolenou a dětské tábory, volno pro rodiče aj., - už po roce práce u nás dostanete smlouvu na dobu neurčitou, Pozice je vhodná i pro absolventy/-tky a mladistvé do 18 let., , V případě zájmu kontaktujte paní Petru Kubištovou na e-mailové adrese kubistova.petra@cpost.cz.. Pracoviště: Česká pošta, s.p. depo jičín, Dělnická, 506 01 Jičín 1. Informace: Petra Kubištová, .

Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 000 Kč

Obsluha stacionárních strojů a zařízení jinde neuvedená STROJNÍK/-ICE STAVEBNÍCH STROJŮ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: STROJNÍK/-ICE STAVEBNÍCH STROJŮ, V případě zájmu volejte na tel.: 602 256 228 nebo 603 534 431., Požadujeme strojnický a řidičský průkaz.. Pracoviště: Karel kobr [383], Kpt. Fejfara, č.p. 116, 509 01 Nová Paka. Informace: Bohumil Kužel, +420 602 256 228.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 25 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů, tahačů a speciálních vozidel ŘIDIČ/-KA - ŘP skupiny C, C+E. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ŘIDIČ/-KA - ŘP skupiny C, C+E, Náplň práce: rozvoz masných výrobků a masa, Požadujeme: , -řidičský průkaz skupiny C, C+E, - profesní průkaz, - kartu řidiče, - časovou flexibilitu, Nabízíme: zaměstnaneckou kartu na nákup firemních výrobků a stálou zaměstnaneckou slevu., V případě zájmu kontaktujte paní Ing. Veroniku Klusákovou na e-mailové adrese v.klusakova@masojicin.cz nebo na telefonním čísle 602 559 484 v pracovních dnech v době 8:00-14:00.. Pracoviště: Maso jičín s.r.o., Konecchlumského, č.p. 1075, 506 01 Jičín 1. Informace: Veronika Klusáková, +420 602 559 484.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 22 500 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků REFERENT/-KA SKLADU. Požadované vzdělání: úsv. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: REFERENT/-KA SKLADU, V případě zájmu nás můžete kontaktovat osobně na adrese Průmyslová 1108, Jičín v době od 8-16 h p. Matoušek nebo volejte na tel.: 721 271 539 p. Matoušek a nebo zašlete životopis na e-mail: jicin@preymesser.cz., Náplň práce: , - koordinace vykládek kamionu na příjmu materiálu, - fyzická kontrola zboží dle dodacího listu, - evidence v počítači v programu SAP, Nabízíme: nástup dle dohody, smlouva do dobu určitou na 1-3 roky, stravenky, 5 týdnů dovolené, příspěvek na penzijní připojištění,. Pracoviště: M.preymesser logistika, spol. s r.o. - provozovna jičín, Průmyslová, č.p. 1108, 506 01 Jičín 1. Informace: Ladislav Matoušek, +420 721 271 539.


Ze závodů hořických Zatáček.

Nejprve ho táta tahal z lesa, teď Kolář chystá útok na vyrovnání rekordm

Rubrika čtenářů, U nás doma

Vrací se čtenářská rubrika U nás doma, staňte se přispěvatelem!

Nepozorná řidička narazila do mostku

Butoves – Krátce před polednem havarovala s osobním motorovým vozidlem Seat Leon devětatřicetiletá žena, a to na silnici III. třídy v katastru obce Butoves ve směru jízdy od Tuře.

Není zeleň jako zeleň... Statistiky někdy klamou

Východní Čechy - Statistika přináší podnětná čísla, ale „zelený strom zelené reality“ vypadá úplně jinak.

Swimrun! Českou premiéru severského závodu přivezli na Orlík nadšenci z hor

Čistá u Horek/Orlík - Nová kapitola v českém sportu se začala psát o víkendu. Na vodní nádrži Orlík a v jejím okolí se uskutečnil první český swimrun severského formátu. Celkem dvacet osm odvážlivců na vlastní kůži pocítilo osvěžující vodu v Orlické nádrži a různorodost a náročnost terénu v nejbližším okolí. Závod prověřil nejen kondici, ale i týmového ducha startujících dvojic. Sportovní výzvě se společně postavili partneři, přátelé i rodinní příslušníci.

Objev století pro Vrchlabí? Vykopali kostel, nejstarší stavbu města

Vrchlabí - Archeologové odhalili ve Vrchlabí pozůstatky dosud neznámého kostela ze středověku. Jde o nejstarší stavbu v dějinách města.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT